Commune de VILLARD NOTRE DAME

La tourte à la viande comme on la fait ici

Recette de tourte à la viande:

 

Les ingrédients:

400 gr de tendron de veau              500 gr de farine

300 gr de poitrine de porc               4 cuillerées d'huile

1 pied de veau                               200 gr de beurre ramolli

150 gr de champignons                  1 verre d'eau chaude                  

Sel, poivre, herbes de Provence      1 paquet de levure

 

La recette:

La veille, préparer la gelée avec le pied de veau; le faire cuire dans l'eau assaisonnée 3h15 à 4 h. Laisser réduire.

Couper le veau en fines lamelles et hacher le porc. Mélanger la viande avec un peu d'huile d'olive.

Préparer la pâte. La séparer en 2 boules et les étaler séparément.

Placer la première dans un moule à tarte, la garnir avec la viande préparée, les champignons émincés et quelques olives si vous le souhaitez.

Recouvrir avec la deuxième en faisant bien adhérer les bords.

Pratiquer deux ouvertures sur la dessus et y introduire deux cheminées en carton.

Enfourner dans un four chaud (thermostat 7 à 8).

Laisser cuire 1 h 30.

Verser la gelée liquide après 10 mn.

 

A déguster chaud ou froid selon votre goût !

 

 



28/11/2013

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